Diálogos de Cocina @dialogosdecocina

Diálogos de Cocina

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Encuentros interdisciplinarios y creativos en torno a la cocina desde 2007.

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photo_library “En las cocinas se vive una situación esquizofrénica: los cocineros son sádicos y los estudiantes, masoquistas. ¿El resultado cuál es? La infelicidad. Necesitamos más empatía, más colaboración  y menos jerarquía”, remarco #CarloPetrini durante #dialogos19, haciéndole un corte de mangas al paradigma de Escoffier: “construyamos un nuevo paradigma”. Ilustración de @pedro_perles 
#SlowFood #Petrini #CarloPettini  #DialogosDeCocina #Gastronomia #QueComoCuandoComo #ComoSeCocinaLaCocina

“En las cocinas se vive una situación esquizofrénica: los cocineros ...

photo_library #Dialogos19 se cerró con una fantástica fiesta en @restaurantenineu que reunió a ponentes y asistentes bajo la música de @dabadabass, Edorta Lamo y el duende de @tomasitooficial_ disfrutando de bocados y tragos gracias a @jamonarturosanchez @_balfego @aquanaria @alaskaseafoodspain @ostrasdsorlut @bodegasvaldemar @catenawines @worldclass @sanmiguel_es @solandecabras @mibrasa @makroesp #DiálogosdeCocina @euro_toques
@mugaritz
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@sasha_correa @andoniluisaduriz @jmaizega @mayre_modrego

#Dialogos19 se cerró con una fantástica fiesta en @restaurantenineu que ...

photo_library Recta final de #Dialogos19, un evento que ha demostrado que los congresos de gastronomía siguen vivos gracias al apoyo de patricinadores y colaboradores como @_balfego @aquanaria @ostrasdsorlut @monzadeobrerol @koppertcressespana @legumechefespana @alaskaseafoodspain @lateterazul @cuchillosarcos @audi.menai @sanmiguel_es @makroesp

Recta final de #Dialogos19, un evento que ha demostrado que ...

photo_library Melting pot final de #DiálogosdeCocina donde se han cocinado conceptos como pasión, verdad, política o cocina #Dialogos19

Melting pot final de #DiálogosdeCocina donde se han cocinado conceptos ...

photo_library Si no cocinas estás poniendo tu salud en manos de multinacionales a las que no les importa tu salud. Por ejemplo, para hacer patatas fritas en casa necesitas 2-3 ingredientes. Si pides patatas en un restaurante de comida rápida, esas patatas estarán cocinadas con 18 ingredientes e incluso azúcar. ¿Quién utilizaría azúcar para cocinar patatas fritas en su casa? Nadie, @belagil 
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Si no cocinas estás poniendo tu salud en manos de ...

photo_library El Refectorio es un espacio de conexión humana, ponemos en valor el capital humano. Trabajamos con otras personas para crear proyectos y hacer visible lo invisible @cristinareni @foodforsoul_it #Dialogos19 #Diálogos19 #AComer #eurotoques #mugaritz #bculinary #Congreso #Donostia #gastronomia #QuéComoCuandoComo #NoRevelaremosTodo #ComoSeCocinaLaCocina #QueComoCuandoComo #DiálogosdeCocina

El Refectorio es un espacio de conexión humana, ponemos en ...

photo_library El Grupo Deluz gracias a su organización Teal mejoró sus resultados operativos poniendo el valor el producto local, el medio rural, a las personas y la sostenibilidad. La inteligencia colectiva ha hecho mejorar al grupo en todos los sentidos, @zamoraycia @deluzycia #Dialogos19 #Diálogos19 #AComer #eurotoques #mugaritz #bculinary #Congreso #Donostia #gastronomia #QuéComoCuandoComo #NoRevelaremosTodo #ComoSeCocinaLaCocina #QueComoCuandoComo #DiálogosdeCocina

El Grupo Deluz gracias a su organización Teal mejoró sus ...

photo_library Nuestro objetivo es intentar mantener el prestigio de @elcomidista con cierto equilibrio. No es lógico que defiendas una cocina honesta, saludable y de verdad y luego estés pactando con el diablo y colaborando con marcas de productos ultra procesados, @mikeliturriaga  @mariola.cubells 
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Nuestro objetivo es intentar mantener el prestigio de @elcomidista con ...

photo_library ”Tomad y comed todos de ella.
Entrad en el reino de las ausencias.
Y los territorios incompletos
Colmadlos con recuerdos, ideas, intuiciones.
Pues en verdad os decimos que nada se os ha de imponer.
Habrá lo que queráis que haya
Será lo que queráis que sea” @mugaritz no deja nunca indiferente #mugaritzpuntosdefuga #Dialogos19 #DiálogosdeCocina

”Tomad y comed todos de ella. Entrad en el reino ...

photo_library Manejar los miedos y preferencias del consumidor puede salir muy rentable. Pero no basarse en datos científicos y dejar pasar algunas cosas resulta más que peligroso. @jmmulet desmonta mitos, modas, tendencias y etiquetas del mundo culinario en  #Dialogos19 #Diálogos19 #AComer #eurotoques #mugaritz #bculinary #Congreso #Donostia #gastronomia #QuéComoCuandoComo #NoRevelaremosTodo #ComoSeCocinaLaCocina #QueComoCuandoComo #DiálogosdeCocina

Manejar los miedos y preferencias del consumidor puede salir muy ...

photo_library El intestino es el nuevo cerebro. Si conseguimos que trabajen juntos tendrá sentido la famosa frase “somos lo que comemos”, Iñaki Martínez de Albeniz #Dialogos19 #Diálogos19 #AComer #eurotoques #mugaritz #bculinary #Congreso #Donostia #gastronomia #QuéComoCuandoComo #NoRevelaremosTodo #ComoSeCocinaLaCocina #QueComoCuandoComo #DiálogosdeCocina

El intestino es el nuevo cerebro. Si conseguimos que trabajen ...

photo_library Solo en #DiálogosdeCocina hay sorpresas como este cierre de la primera jornada de #Dialogos19 con un concierto de @josemicarmona y @antonioserranoarmonica que, además, se han arrancado a contarnos algo de sus vivencias. Nos quedamos con la idea de que la pasión no se enseña pero se puede motivar @euro_toques @mugaritz @bculinary @andoniluisaduriz @sasha_correa @mayre_modrego @jmaizega

Solo en #DiálogosdeCocina hay sorpresas como este cierre de la ...

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